Правила диетического питания при заболевании почек
Пища при заболевании почек должна быть полноценной, разнообразной и включать в себя белки, жиры, углеводы, витамины А, С, В, В2, B12, РР. Необходимо включать молоко, творог, молочнокислые продукты (кефир, простоквашу и др.).
Рекомендуется потреблять продукты, обладающие мочегонными свойствами: кабачки, свеклу, огурцы, сырые овощи в виде салатов, лиственные салаты, тыкву, изюм, курагу, урюк, чернослив, свежие фрукты, дыню, свежие абрикосы и арбуз.
Пищу следует готовить без соли; соль только с разрешения врача выдается по 4 г в день, а во время обострения совсем исключается.
Для придания вкусовых качеств в блюда без соли, можно добавлять клюкву, винный уксус, лимонный сок.
При заболеваниях почек необходимо резко ограничить потребление рыбы, мяса, грибов, а также ограниченить жидкость до 800 мл и продукты, богатые холестерином. Из потребления необходимо исключить вещества, содержащие эфирные масла, такие как: петрушка, лук, сельдерей, хрен, укроп, чеснок, горчица.
Количество приемов пищи пять раз в день.
Суммарное количество жидкости в суточном рационе (в том числе и жидкость, содержащаяся в продуктах) должно составлять 1,5 л.
Состав пищи (на день): белков 80 г, жиров 80 г, углеводов 450 г.
Калорийность: 2800—3000 кал.
Для диеты показано следующее:
Хлеб — белый I и II сорта, серый хлеб, хлеб из отрубей и печенье бессолевые.
Напитки - чай слабый, чай с молоком, сырые фруктовые соки, сырые овощные соки, отвар шиповника.
Жиры — масло сливочное несоленое, растительное, топленое.
Супы вегетарианские с разными крупами, молочные, овощные, фруктовые; приготовляются без соли.
Блюда из рыбы — рыба нежирная; карп, щука, окунь, судак. Вареные, рубленые, протертые или куском, поджаренные после отваривания.
Блюда из мяса, птицы — нежирные сорта говядины, телятины, индейка, курица, кролик. Вареные, рубленые, протертые или куском, запеченные после отваривания.
Блюда и гарниры из макаронных изделий, круп -крупы всякие, макароны, лапша, вермишель. Приготовляются на воде, молоке, в виде каш, крупеников, котлет, клецок, пудингов.
Блюда и гарниры из овощей — картофель (в ограниченном количестве), свекла, цветная капуста, морковь, зеленый горошек (в ограниченном количестве), помидоры, свежие огурцы, салат лиственный. Все продукты в натуральном, запеченном, отварном виде.
Блюда из яиц — ограничены: разрешаются не более одного яйца в день.
Молочные продукты — молоко, сливки и сметану ограничивают, кефир, простокваша, творог.
Соусы — вегетарианские, молочные, сметанные, сладкие и кислые овощные и фруктовые подливки с исключением мясных, рыбных и грибных отваров (на воде, молоке или сметане).
Закуски — овощные (винегреты, салаты).
Сладкие блюда — яблоки печеные, изюм, урюк, курага, чернослив в сиропе, кисели и желе из свежих фруктов и ягод, дыни, арбузы, варенье, сахар, мед, соки из фруктов и ягод, настой шиповника, отвар пшеничных отрубей с медом и лимоном. Исключаются пирожные и кремы.
Запрещаются: супы из рыбных, мясных и грибных бульонов, мясные и рыбные соусы, специи и острые приправы, жирное мясо, утки, гуси, колбасы, сосиски, копчености, консервы, соленые продукты, морская рыба, бобовые (фасоль, горох, соя), шпинат, щавель, спаржа, редис, грибы, лук, чеснок, петрушка, перец, горчица, шоколад, какао, кофе натуральный, пирожные с кремом, алкоголь.